maanantai 30. joulukuuta 2013

Jatkettu suklaanautinto

Tykkään suklaasta - kukapa ei... Suklaa on ihan luvallinen herkku - mielellään tietysti mahdollisimman tummana, eli ainesosaluettelon ensimmäiseltä sijalta löytyy ravinteikas antioksidanttipitoinen kaakaomassa, ei sokeri.
Keksin viime talvena yhdistää kaksi hyvää: Tumman suklaan ja hampunsiemenet. Se on edelleen meidän vakkariherkku ja halusin nyt muistutttaa teitäkin siitä vanhasta hyvästä vinkistä.



Olen kokeillut hampunsiemensuklaan pohjaksi useita erilaisia suklaalaatuja. Lindt ja Marabou (Lindt 85% suklaa) toimivat sulatettuna hyvin. Lidlin tumma suklaa (86%) ei jostain syystä jähmety sulatuksen jälkeen niin hyvin.
Yhdestä pienestä suklaalevystä saa reilun puoli pellillistä suklaata kun sen sulattaa ja jatkaa hampunsiemenillä. Olen kokeillut erilaisia pähkinäsekoituksiakin, mutta hampunsiemenet pääraaka-aineena ovat mielestäni parhaita. Ne ovat sopivan kokoisia - eli ne on helppo levittää ohueksi levyksi. Hampunsiementen rapsakka rakennekin sopii hyvin suklaan jatkeeksi. Tärkein juttu tietysti on hampunsiementen ravintosisältö - siitä lisää jutun lopussa.

100g tummaa suklaata
2dl hampunsiemeniä
1dl mantelirouhetta
1/2tl chiliä
2tl vaniljasokerijauhetta

Tässä yksi sekoitus - sataan grammaan suklaata saa sekoitettua noin 3dl rouhetta jotta rakenne pysyy vielä hyvin kasassa ja siitä voi leikata siistejä paloja.

Suklaa sulatetaan vesihauteessa (käytä metalliastioita). Sekaan hampunsiemeniä ja maun mukaan muitakin aineksia. Massa levitetään nopeasti nuolimella leivinpaperille aika ohueksi levyksi ja viedään ulos jähmettymään. Jähmettymistä kannattaa vähän kyttäillä - kelistä riippuen muutama minuutti riittää. Suklaalevyn ei kannata antaa kokonaan kovettua - kun seos on vielä hiukan nahkeaa, siihen on helpoin vetää veitsellä taittoviillot. Uudelleen kylmään, ja kun levy on kokonaan kovettunut, taitellaan palaset irti.

Chili on elimistöä lämmittävä aine - se myös kiihdyttää aineenvaihduntaa - eli laihduttaa :) Manteleissa on erityisesti naisille tarpeellista E-vitamiinia - kannattaa sisällyttää muutama manteli joka päivän ruokarutiineihin.













Pieni tietoisku hampunsiemenistä

-Rasvahappoja noin 33% ja proteiinia 22-25% painosta.
-Vaihtoehto kalaöljyille: 5rkl hampunsiemeniä sisältää päivän omega-3 tarpeen.
-Omega-3 ja omega-6 ideaali suhde.
-Päivittäinen käyttö pitää atooppisen ihon kunnossa. (Kuopion yliopiston tutkimus.)
-Magnesiumin ja sinkin lähde. (Voi hyvin 4/2012.)
-Täydellinen aminohappokoostumus.
-Alentaa verenpainetta ja kolesterolitasoa.
-Gluteeniton.
-Geenimanipuloimaton.
-Ei kerää kasvinsuojelu- tai torjunta-aineita.

Öljyhampunsiemen kannattaa aina valita kotimaisena. Suomessa viljellyn kannan siemenkuori on ohuempi ja mukavampi pureskella kuin Keski-Euroopasta tuotujen hampunsiementen.

Ja kehuja: Pienistä puodeista saa henkilökohtaista palvelua - mutta saa sitä välillä isoistakin liikkeistä :)
Etsiskelin öljyhampunsimeniä Seppälänkankaan Cittarista. Kun niitä ei löytynyt, kysäisin aiheesta myyjältä. Selvisi että niitä ei ole myynnissä heillä, mutta hän lupasi laittaa viestiä eteenpäin.
Viikon kuluttua tiedustelin josko niitä kannattaa odotella hyllyyn. Eri myyjä tiesi kertoa että ne eivät kuulu Keskon tukun valikoimaan, mutta että he parhaillaan yrittävät selvittää josko löytyisi muualta.
Meni parisen viikkoa - vastaani tuli vapaalla oleva Cittarin myyjä. Hän kipaisi perääni ja kertoi että nyt on saatu hampunsiemeniä ja niitä on papuhyllyssä.
Kiitos :)

Tässä ja tässä linkkiä aiempiin suklaajuttuihini. Rapsakoita hampunsiemeniä voi käyttää myös esim. kuivakakkujen ja jogurtin sekaan ja niistä voi valmistaa hampunsiemenkermaa tai ripotella sosekeittojen päälle ihan siltään.




öljyhampun siementen käyttö / hampunsiementen terveysvaikutukset / hampunsiemensuklaa / hampunsiemen reseptit / hampunsiemen resepti / hampunsiemenkerma / hampunsiementen käyttö /

perjantai 27. joulukuuta 2013

Yksinkertaisesti - punajuuria

Keittiökiintiö on monelle kokille aika täynnä nyt joulun jälkimainingeissa...  Jos koskaan, niin nyt edullisia kotimaisia juureksia kannattaa kuitenkin hyödyntää. Helpoimmista helpoiten punajuuret voi tarjota näin:


Punajuuret pesaistaan harjaamalla ja kannat nipsaistaan pois. Kattilaan ladotaan punajuuret ja pohjalle lisätään noin 2dl vettä ja ripaus ruususuolaa. Punajuuret kysyvät kannen alla miedossa lämmössä höyrystymällä - mahdollisimman vähän vettä, jotta kivennäisaineet eivät hujahda keittoveden mukana viemäriin. (Punajuuria tai yleensäkään mitään juureksia ei kannata kuoria. Suurin osa tärkeitä kivennäisaineita on kuoressa ja heti kuoren alla.)
Keitä kerralla koko parin kilon punajuuripussillinen - ylimääräiset jääkaappiin - ne voi seuraavina päivinä paistaa viipaloituna voissa siltään tai kevyesi leivitettynä.



Lisukkeeksi uuniranskalaisia: Pesaise harjaamalla (älä kuori) ja pilko parin kilon pussi luomuperunoita (Lidlissä kohtuuhintaisia ja ihan hyviä). Huuhtele ja ravista kuiviksi. Sekoita perunoihin pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja mausteita (ruususuolaa, paprikajauhetta, pippurirouhetta...)
Levitä kahdelle leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Paista aluksi kiertoilmatoiminnolla 225°C noin 15-20 min. Laske lämpö 150°C ja anna paistua sopivan ruskeiksi - vielä noin puolisen tuntia.


Valkosipulinen kastike: Purkki creme fraichea (Lidl - edullinen ja hyvä) tai smetanaa (Cittari, Deliciest - edullinen). Purista sekaan maun mukaan kaksi-viisi valkosipulin kynttä, lisää ripaus ruususuolaa, rouhittua pippurisekoitusta, reilusti yrttejä (kuivattuja tai tuoreita) ja teelusikallinen etikkaa. Sekoita.

Öljyssä pehmennyttä sipulia. Sipuli viipaloidaan ohuiksi renkaiksi. Pakataan tiiviskantiseen lasipurkkiin. Päälle kaadetaan kylmäpuristettua oliiviöljyä ja lisätään pieni pala raastettua piparjuurta. Öljyä ei tarvitse laittaa paljon - tiiviskantisen purkin voi asettaa välillä ylösalaisin jääkaappiin. Sipuli säilyy hyvin ainakin viikon ja on ihana lisuke leivänpäälle tai lautaselle. Jos tykkäät sipulista, tätä kannattaa aina pitää tarjolla jääkaapissa Purkin pohjalle mahdollisesti jäävän ylimääräisen öljyn voi hyödyntää paistamiseen.



Tämä on yksi meidän suosikkilautasista - aikuisten ja lastenkin vakkariherkkua - edullista, helppoa ja hyvää :)


keitetyt punajuuret / uuniranskalaiset / ranskalaiset perunat uunissa / kylmä smetanakastike / creme fraiche kastike / 

maanantai 23. joulukuuta 2013

Perinteiset joulukortit

Lähisukumme joulukorttiperinteen vaatima panostus alkaa viimeistäänkin jo maaliskuussa, kun perinteisen joulukortin metsästys käynnistyy... Vain parhaat löydöt ja ideat kelpuutetaan - suvun naisilla kun tunnetusti on hienostunut maku. Mikä tahansa itseväkerrelty korttitekele ei kelpaa...

Tämä topeva tonttu saapui ilahduttamaan meidän perheen joulua. Sinitarraa tontulle takapuoleen ja keittiön seinää koristamaan.

                                         Hot Bods 1987 Gee Whiz / Seal Beach / California U.S.A

Eikä vain yksi vähäpukeinen tonttu palellut postilootassa - vaan monta tonttua - kaikille talouden naisihmisille omansa...

Tämän ihanan tonttukortin myötä haluan toivottaa teille lukijoillekin rauhallista joulua. Terveisin Johanna

joulukortti / tonttukortti  / joulukortti kirpputorilta /

torstai 19. joulukuuta 2013

Kotiovelle

Postailin jo kerran aiemmin tämän vuoden kokemuksia iHerb - tilauksista. EU:n ulkopuolelta saapuvien lähetysten alv-raja laski viime vuoden vaihteessa 43.47 eurosta 22 euroon.
Olin tilaillut iHerb:iltä jo vuosia perusvitamiineja ja joitain erikoisempia elintarvikkeita. Paketit oli helppo pitää tuon neljänkympin kieppeillä olevan rajan alla. Postikuluja alle parin kilon paketeille tuli noin kolme euroa - eli hyvin kohtuulliset nekin - kaikki noin 40 euron arvoiset lähetykset tulivat ilman ongelmia perille.
Tulli kuulosti isolta pahalta möröltä - käsitteet oudoilta - en halunnut joutua tekemisiin punaisen linjan äkeäilmeisten heppujen kanssa...



Tänä vuonna olen tilannut noin kymmenen pikkupakettia (Global Priority Mail by DHL) tavan postilähetyksenä ilman lähetystunnuksia. Lähetyksen painoraja on 1.814g ja lähetyskulut 4$ (2.90). 
En tarkkaillut lähetysten loppusummia sen tarkemmin - jokainen joka tapauksessa ylitti tuon 22€ rajan, mutta vain kerran lähetys pysähtyi tulliin.
Ei se ollutkaan hankalaa... Kotipostiin tuli tullista kirje, jossa oli ohjeet lähetyksen tulliselvityksen tekemiseen netissä. Homma hoitui pankkitunnuksilla. Nettiselvityksen jälkeen sain samantien sähköpostiin viestin, jossa ilmoitettiin laskun summa ja maksuohjeet. Alv-lisämaksua tuli jokunen euro ja paketin sai parin päivän kuluttua noutaa lähipostista.

Tämän lähetysmuodon "etu" on se, että kaikkia paketteja ei ymmärtääkseni tutkita - eli jonkin verran alv-rajan ylittäviin paketteihin ei aina puututa. Minulle lasku on napsahtanut kerran. Jos tilauslistalla on vain jokunen kevyt tuote, niin tämä tavan postilähetys on edullinen ja hyvä vaihtoehto.



Nykyisin olen vähän laiskistunut pennintarkkaan loppusumman viilaamiseen jotta paketti tulisi aina ja varmasti ilman säätämistä perille. Vaikka huomasin, että tulliselvitys ei ole mikään kummoinen operaatio, olen käyttänyt vieläkin helpompaa väylää: 

DHL Express- International — $8.00
Flat $8.00 for 8 pounds. $1.00 for each additional pound

Tätä lähetysmuotoa kokeilin ensimmäistä kertaa jokunen viikko sitten, kun iHerb tarjouksena löytyi 1.5kg purkki luomulaatuista kookosöljyä. Pänikän kokonaispaino ylitti tuon pikkupaketin 1.8kg painorajan, mutta halusin öljypurkin.

Tutkailin tarkemmin tuota Express-lähetystä ja sehän osoittautuikin ihan hyväksi diiliksi. Minimilähetyskustannus on 8$ (5.80€). Siihen saa kerätä noin 3.5kg tavaraa ja paketti toimitetaan kotiovelle saakka. Se on oikeasti aika arvostettava fakta - yleensäkin talvella ja ainakin nyt postien jouluruuhkajonojen aikaan :)
Eikä haittaa vaikka pakettiin keräisi enempikin hyviä löytöjä - lähetyskuluja tulee lisää taala / pauna - eli ihan samassa suhteessa kuin postituksen lähtöhinta on. Aluksi minäkin tilailin iHerb:iltä pääasiassa vitamiineja - nyt huomaan, että valtavista valikoimista on helppo tilata myös tavan elintarvikkeita. Luomuvalikoima on kattava ja hinnat edullisia.

Tämän Express-lähetystavan hyvät ja huonot puolet ovat siinä, että DHL hoitaa tullauksen automaattisesti - paketti ei siis "vahingossa" pääse syynistä ohi. Eli maksan paketista aina alv:in - mutta tehokas systeemi hoitaa koko selvitystyön. Kun paketti saapuu Suomeen, minulle tulee sähköpostiin tieto maksettavasta lisäsummasta - maksan laskun (joka viimeksi oli noin 5€) - kuriiri soittaa ja kysyy sopivaa toimitusaikaa - paketti tuodaan kotiovelle. Tätä suosittelen. 



Tänään tilasin taas jotain pientä tarpeellista.

Hyvinä tarjouksia löytyi mm. E-vitamiinia ja lasinen teehaudutin. Suosin pitkälti suomalaisia peruselintarvikkeita, mutta vaihteluksi ja lisämausteiksi hankin erikoisemmat tuotteet iHerb:iltä luomulaatuisina. Se on minulle helpointa ja mukavinta - tuotteita, joita ostan iHerb:iltä, ei löydy meidän kyliltä yhdestäkään kivijalkaliikkeestä saman katon alta - etenkään luomuna, tai niin edulliseen hintaan.

Tähän pakettiin otin mm. luomulaatuista kvinoaa, intiaanisokeria ja kaakaonibsejä.

Freebies (paketin mukaan tuleva ilmainen näyte) tuotteeksi valitsin taas kerran Sierra Bees luomu huulirasvan. Alennuksiakin kertyi - yli 60$ ylittävästä loppusummasta (siitä saa aina -5%) ja bonustililtä.



Viikon vinkkinä iHerb:in uusille tai vanhoille asiakkaille - sitä joku viikko sitten tilaamaani luomulaatuista kookosöljyä saa taas: 1.530kg purkki hintaan 13.05€. Ison purkin sisällön voi jakaa keittiöön ja kylppäriin. Kookosöljy on ihan parasta ihonhoitoöljyä.

Joulukuun aikana tehtyihin tilauksiin saa vielä 10% lisäbonuksen tilauksen loppusummasta. Se kerryttää omaa bonustiliä ja summa vähentää ensi vuoden tilauksen loppulaskua:


"If the combined value of all your orders (minus shipping charges) placed in December totals $100 or more, you will receive credit inside your iHerb account equal to 10% of that amount."

Käyttämällä alennuskoodia QUJ081 saat alennusta ensimmäisen tilauksen loppusummasta. 
Jos ensitilauksesi on yli 40$, saat koodilla 10 dollarin alennuksen. 
Jos ensitilauksesi on alle 40$, saat koodilla 5 dollarin alennuksen. 

Ensimmäisestä tilauksesta avautuu oma bonustili, johon kertynyt saldo lyhentää seuraavan tilauksen loppusummaa. iHerb antaa silloin tällöin bonustilille pieniä extrapalkintojakin - paras omalle tililleni tullut ylläri oli 100$ ostosraha. 

iHerb bonussysteemistä löydät lisätietoa TÄÄLTÄ.

iherbiltä tilaaminen / iherb / iherb vitamiinit / iherb ja tullirajat / iherb ja postitus / miten tilaan iherbiltä /iHerb ja alennuskoodi


keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Tiskivadin paluu

Se palasi keittiöön koska meillä on astianpesukone aina:
A - täynnä likaisia astioita, mutta käynnistämättä.
B - täynnä puhtaita astioita, mutta kenen vuoro tyhjentää?
C - pyörimässä parhaillaan sitä parin tunnin energiansäästöohjelmaa.

Ja koska meillä on tiskipöytä, joka on aina:
A - täynnä likaisia astioita odottamassa, että joku laittaa ne astianpesukoneeseen - mutta hommaa hidastaa se, että koneesta pitää ensin tyhjentää ne puhtaat pois.
B - täynnä likaisia astioita, koska astianpesukone jyllää edelleen sitä parin tunnnin energiansäästöohjelmaa.
C - täynnä likaisia astioita, koska vaikka olen ohjeistanut lapsia jo parikymmentä vuotta laittamaan likaiset astiat suoraan koneeseen, niin en itsekään sitä tee kesken leipomusten tai muun touhun. Pohja on siis mennyt siltäkin säännöltä...




Astianpesukoneiden vallankumous hävitti keittiöistä toisen tiskialtaan - sen oikeanpuoleisen johon järjesteltiin likaiset astiat odottamaan tiskivuorolaista. Minulla on suhteellisen tilava 80-luvun keittiö, mutta vain yksi allas. Sitä ei voi täyttää niillä pesukonevuoroa odottavilla astioilla, koskapa siinä täytyy päästä huuhtaisemaan rätti tai täyttämään vesikattila.

Tiskialtaan jatkoreunan on joku (mies)suunnittelija halunnut tehdä kohokuvioiseksi. Semmoiseksi että kun lapset (tai mies) heittää siihen kauhan kaurapuuro- tai mustikkasoppakattilasta, niin siinä onkin erittäin tikkuinen pesuoperaatio - etenkin seuraavana päivänä kun soppa on oikein kunnolla jämähtänyt raitojen pohjalle...

Tiskivatiajatus lähti siis aidosta tarpeesta - tämän ensimmäisen koeversion hankin syksyllä paikallisesta halpahallista. Materiaali muovi, väri valkoinen ja muoto suorakaide. Muovi puolustaa paikkaansa keveydellä, halvalla hinnalla ja helpolla hoidettavuudella. Valkoinen väri oli kompromissi, koska mustaa ei ollut. Neliömuoto säästää tilaa rajallisella tiskipöydällä. Mitoituskin sattui sopimaan ihan täydellisesti tiskialtaan päälle asetetuksi vihannesten pesualtaaksi.

Tiskiallas tuli jäädäkseen. Tiskipöydällä odotteleva astiakaaos on jotenkin hallitumman näköinen kun se on piilotettu tiskivatiin. Tiskipöytä pysyy puhtaana kun vispilät ja kauhat voi heittää kesken kokkailun vatiin - ei siis enää kuivuvia puurokokkareita pöytätasolla. Vati on myös aina esillä ja valmiina vihannesten käsittelyyn.

Nyt kun olen käytännössä todennut tiskivadin tarpeellisuuden, voisin sijoittaa systeemiin vaikka vähän enemmänkin kuin sen pari euroa, millä tämä muovivati irtosi. Uusi muovinenkin kyllä kelpaisi - hakusalla musta. Tai voisi vati olla teräksinenkin tai vanhaa emalia... Silmät auki kirppareilla siis :)

tiskivati / tiskiallas / keittiö /

lauantai 14. joulukuuta 2013

Kymmenen keittokirjaa

Sain aamulla ystävältä facebook-haasteen: Nopeasti luetellen kymmenen kirjaa, jotka ovat koskettaneet sinua jollain lailla.

En millään pysty listaamaan vain kymmentä sekalaista kirjaa - jos luku olisi sata, niin ehkä jonkinlainen listantynkä syntyisi. Koska olen taas aamupäivän värkkäillyt keittiössä, listasin teille nyt kymmenen minua koskettanutta keittokirjaa. Tässä pikainen poiminta omista hyllyistä - osa omia suosikkeja matkaa maailmalla kavereilla lainassa.


Tilanne täällä on se, että minuun on hyvin helppo vaikuttaa kirjalla. Kynnys mielipiteen tai tapojen muuttamiseen jotain ajatuksiaherättävää luettuani ei ole kummoinen. Muutos ei kuitenkaan ollenkaan tarkoita että loppuiäksi pitäisi - ei fanaattisestikaan - mutta ehkä tunnustellen koeajaksi - kunnes uusi aihetta sivuava kirja tai keskustelu taas tuo uutta näköalaa aiheeseen...



Nämä pääsivät listalle. Kymmenen kirjaa, joiden ohjeilla kokkailen tänään.

Elävä ravinto - Elsa Ervamaa. Suomalainen klassikkoteos idätyksestä ja versottamisesta. Mukana paljon tietoa ravinnon merkityksestä terveyteen. Kirjan raakaruokaohjeissa on käytetty joka marketista löytyviä perusraaka-aineita. Innostava ja kattava opas aiheesta kiinnostuvalle.

Pikaruokakansa - Eric Schlosser. Tarina amerikkalaisen aterian maailmanvalloituksesta. "Karmeat faktansa kiihkotta esittelevä kirja panee lukijan miettimään edullisen aterian todellista hintaa." Hyvin dokumentoitu teos, jossa ruuantuotannon ohella kuvataan mm. kemianteollisuuden ja lihantuotannon kehitystä sekä työntekijöiden asemaa.

Ravintomme lisäaineet - Lähteenmäki, Nuutinen, Parkkinen. Tämä kulkee mukana käsilaukussa. Ruokakaupasta ostan käytännössä pelkkiä perusraaka-aineita, mutta joidenkin erikoistuotteiden kohdalla tarkistan välillä tästä kirjasesta missä mennään...

Antti Heikkilä - Hyvän olon keittokirja 1 ja 2. Ruokaohjeita en teoksista oikeastaan selaile, mutta Heikkilän ajatukset ravinnosta kiinnostavat.

Petoksen siemenet - Jeffrey M.Smith. Voiko kuluttaja luottaa geeniruokaan? Ovatko geenimuunnellut siemenet ja gm-ruoka liian varhain päästetty globaaliin levitykseen? Jääkö meille vapaus valita gm-vapaa ruokavalio vai katsotaanko se kilpailun estämiseksi? Kirja kuvaa gm-elintarvikkeiden hyväksymisprosessin toimimattomuutta sekä tiedemaailman ja viranomaisten riippuvuutta suuryrityksistä.

Mistä kunnon ruokaa - John Elkington & Julia Hailes. Kirjassa selvitetään käytännönläheisesti elintarvikkeiden uusia tuotantomenetelmiä, lisäaineita, geenimuuntelua, rasvoja, vitamiineja ja ns. funktionaalisia elintarvikkeita.

Terveysteetä luonnonkasveista - Toivo Rautavaara. Tiivis tietopaketti yrttijuomista ja raaka-aineista jotka kaikki löytyvät Suomesta - luonnosta tai puutarhasta.

Oikean ruoan puolesta - Michaen Pollan. Vastustaa ravintoainekikkailua ja muistuttaa että totuus terveellisestä ruoasta on hyvin yksinkertainen: Tarvitsemme oikeaa ruokaa teollisen mössön sijaan.

Terveyden avain - Are ja Ebba Waerland. Tutkin mielenkiinnolla vanhaa ravinto-oppia sivuavaa kirjallisuutta. Tämä on yksi klassikkoteos kasvisruoasta.

Parantavien ruokien opas - James A.Duke. Helppolukuinen kirja, johon on koottu uusin tutkimustieto tehokkaimmista ruoka-aineista, joilla voi hoitaa luonnollisesti omaa terveyttään.

Kaikki kirjat olen löytänyt kirppareilta - ja mikä kirpparikirjoissa on parasta - aiemman lukijan huomiot :)











Ja saanhan tuon kymmenen lisäksi mainita vielä muutaman tutustumisen arvoisen keittokirjan :)

Vaaralliset viljat - James Braly, Ron Hoggan. 
Syö itsesi suomalaiseksi - Airi Rekilä-Aaltonen
Maksa terveyden säätelijänä - A.Vogel
Diabeteksen hoito ruokavaliolla - Antti Heikkilä.
Ruokavalio hyvänolon perustana - Doris Grant & Jean Joice.
Kivennäisaineiden ja vitamiinien merkityksestä - Helvi Marjanen, Sylvi Soini.
Syö oikein oman tyyppisi mukaan - Peter J.D'Adamo & Catherine Whitney.






terveyskirjoja / paras keittokirja / parhaat keittokirjat / parhaat terveyskirjat / lue nämä /

perjantai 13. joulukuuta 2013

Lisää vain jauhot

Rapsakasta tattariryynirieskasta on tullut meillä kaikkien suosikki. Laitoin jo aiemmin juttua aiheesta - tässä vielä pari käytännössä hyväksi havaittua rieskavinkkiä.

Lukija kommentoi aiempaa ohjetta ja kertoi käyttäneensä aiemmassa reseptissä olleen piimän tilalla pohjana jogurttia. Kokeilin heti ja hyvää on sekin.

Olen huomannut, että kaura taittaa (hävittää) tattarin ominaisaromin erittäin tehokkaasti. Kokonaiset tattarisuurimot eivät käytännössä maistu tattarille, mutta tattarijauhojen maun voi neutralisoida lisäämällä taikinaan kaurahiutaleita.

Rieskahuomio ja helpotusta elämään: Tee taikinapohja valmiiksi - kaikki muut aineet sekoitettuna paitsi kaurahiutaleet ja tattarijauhot. Jätä jääkaappiin tekeentymään. Taikina senkun paranee jos se saa muhia rauhassa pari-kolmekin päivää. Ja kun on se hetki, että lämpimät rieskat maistuisivat, niin eikun sekoitat joukkoon kaurahiutaleet ja tattarijauhot - ja heität leipäset uuniin.



2dl maustamatonta jogurttia
3dl vettä
2dl gluteenittomia tattarisuurimoita
1rkl psylliumrouhetta (voit käyttää psylliumjauhettakin)
1tl soodaa
1/4tl ruususuolaa
2rkl ruokaöljyä
2dl gluteenittomia kaurahitaleita
2dl gluteenitonta tattarijauhoa 

Huuhtele tattariryynit. Sekoita kulhoon kaikki ainekset paitsi kaurahiutaleet ja tattarijauhot. Nosta jääkaappiin tekeentymään kunnes tattariryynit ovat turvonneet - seuraavaan päivään, tai anna olla vaikka pari-kolmekin päivää. Lisää ennen leipomista jauhot & hiutaleet.

Taikina on löysähköä ja se on kätevä nostella parilla keittolusikalla leivinpaperille. Taikinakokareiden päälle tupsaus tattarijauhoa ja painelu littoisiksi. Rei'itys haarukalla ja siinä se. Annoksesta tulee noin neljä pellillistä ohuita rieskoja. Olen toisinaan jättänyt kökkäreet taputtelematta - onnistuu niinkin ja tuloksena on pieniä pehmeitä sämpylöitä.
Olen myös testaillut eri paistolämpötiloja. Mielestäni kuuma on parempi - eli kiertoilma 225°C noin 12-13min.

Aiemmin postailin tattarisuurimoiden huuhtelusta. Jos käytät tuoreita (tämän vuoden satoa olevia) tattarisuurimoita, niille riittää Keskisen myllyn myllärin mukaan normihuuhtaisu tavan vedellä. Osassa tattarisuurimoreseptejä suurimot kehotetaan pesemään kylmällä ja kiehuvalla ja moneen kertaan...






Tämä rieskapohja on ihan mahdottoman kätevä - minulla hautuu jatkuvasti yksi tai parikin taikinapohjaa jääkaapissa. Pohja on hetkessä pyöräytetty tekeentymään ja loppuleipomisen voi hoitaa silloin kun sattuu hommasta inspiroitumaan tai ovella on yllätysvieraita tai kun muuta syötävää ei vaan ole :)

gluteeniton rieska / gluteeniton leipä / tattaririeskat / tattarileipä / gluteeniton leipäresepti

torstai 12. joulukuuta 2013

Keventäjän piparit ja haarukkaleivät - gluteeniton

Meillä on nyt vuosien tauon jälkeen inspiroiduttu pipareista. Olen varioinut gluteenitonta piparitaikinaa lähes joka päivä (jep - meillä on leivottu pipareita joka päivä :) Tässä ainakin yksi mielestäni toimiva kompromissiresepti rasvan & sokerin määrän suhteen - taikinasta on nipistetty pois ylimääräiset ja valkoiset vehnäjauhot korvattu tattarilla. Herkuttelu on ihan suotavaa ja mukavaa, mutta saa siinä järkikin olla mukana...

Ja löytyy näistä pipareista toinenkin hoks - inkiväärijauhe on korvattu tuoreella inkivääriraasteella - ihana kipakka aromi.


75g voita
3rkl siirappia (tai 2rkl)
3cm pätkä kuorittua tuoretta inkivääriä raasteena
2tl kanelia (jauhettua)
2rkl kardemummaa (jauhettua)
1/2tl neilikkaa (jauhettua)
1muna
1rkl psylliumia kuorirouheena (kokeilin jauhettuakin psylliumia, mutta rouhe toimii paremmin)
1/2dl vettä
3dl Keskisen myllyn gluteenitonta tattarijauhoa
2rkl perunajauhoa
1tl soodaa

Sulata ja kiehauta voi & mausteet. Anna jäähtyä. Lisää joukkoon sähkövispilällä sekoittaen muna. Sekoita psylliumrouhe kylmään veteen. Anna turvota noin minuutin ajan. Sekoita edelleen sähkövispilällä taikinaan. Lisää jauhot puulastalla käännellen. Pyöräytä taikinasta pötkö ja paketoi se kelmuun (tai folioon). Jätä jääkaappiin päiväksi - eikä haittaa vaikka huilailee jääkaapissa parikin päivää...
Kauli ja painele pipareiksi tai haarukkaleiviksi - tai vaikka molemmiksi kuten minä.
Paista 175°C kiertoilmatoiminnolla noin 12-13 min.

Tästä annoksesta tulee sopivasti pellillinen haarukkaleipiä ja toinen pipareita. Pötkön suorat osat on helppo leikata haarukkaleiviksi - nurkkapaloista kauliutuu piparitaikinalevy. Aina vaan miten helpommalla pääsee :)
TÄSSÄ linkki aiempaan piparitaikinareseptiini.




Pyörittelin taikinasta pötkön - annoksesta tulee pellillinen pipareita ja toinen haarukkaleipiä.







gluteeniton piparitaikina / gluteenittomat piparit / gluteenittomat joulupiparit / gluteeniton pipariresepti / gluteenittomat haarukkaleivät / tattaripiparit

keskiviikko 11. joulukuuta 2013

Talvipuutarha DIY

Salaatti on kesäruokaa - silloin se on parhaassa tapauksessa omalla takapihalla tai parvekkeella kasvanut kesäauringon ja lempeän sateen lapsi. Vastapoimittuna siinä on tallella elämän energia - valo ja vihreä voima.
Talvisalaatti on halju versio kesäsadosta.

Salaatin paras korvike talvella ovat idut. Minäkin kaivoin idätyskipot taas asemiin. Toisessa on aina sinimailasta - koska se on kaikkein helpoin hoidettava. Toisessa kipossa idätän vaihtelevasti erilaisia papuja - tai mitä nyt milloinkin innostun kokeilemaan (tattari on helpoin idättää lävikössä). Valmiit idut kannattaa viherryttää päivän ajan ikkunalla ja kasassa on aikalailla täydellinen paketti parasta (ja tuoreinta) ravintoa mitä maa päällään kantaa.

Jollet vielä ole kokeillut idätystä, helpointa on aloittaa sinimailasella eli alfalfan siemenillä. Virallisen idätysastian saat parillakympillä (hyvällä tuurilla niitä löytyy eurolla kirppareiden astiaosastolta) ja siemenpaketin parilla eurolla. Yksi siemenpussi alfalfaa riittääkin sitten normikäytössä melkein talven tarpeiksi. Idätyksestä löytyy oppia ja ohjeita kirjakaupalla - älä anna niiden säikäyttää, idätys on äärimmäisen yksinkertainen projekti. Melkein suosittelen, että älä alussa turhaan etsi nippelitietoa. Aloita sinimailasella ja kun käytännössä toteat miten homma toimii, voit jatkaa kokeiluja muihinkin siemeniin / papuihin. Kirjoista löytyy ohjeita ja virallisia taulukoita - omat olosuhteet määrittävät kuitenkin aina jonkinverran idätysaikoja ja -rutiineja.
Järjestä iduille pieni pimeä tila läheltä vesipistettä - tämä puutarha mahtuu pienimpäänkin kotiin ja tuotto/neliö on maksimaalinen...

Idut kannattaa tietysti ensikädessä käyttää siltään - kuumentamatta. Mutta eipä haittaa vaikka niitä jäisi ylikin uuden satsin valmistuessa. "Eilisen paiston" idut voi hyödyntää esim. kasvispihveihinkasviskaalikääryleiden täytteeksi tai keittojen seassa.


-Liottamisen ja idättämisen seurauksena siementen sisältämien vitamiinien määrä kohoaa ja niiden ravintoaineet muuntuvat helpommin sulaviksi.

-Iduissa on mm. A-, B-, E-, C-, ja D-vitamiinia yhdistyneinä kivennäis- ja hivenaineisiin sekä entsyymeihin.

-Elimistön on helppo käyttää hyväkseen itujen kivennäisaineita, koska niitä liukenemattomaan muotoon sitova fytiini hajoaa idätyksessä.

-Papujen siältämä proteiini muuntuu idätyksessä helposti sulavaksi. Jos palko- tai papukasvit aiheuttavat ilmavaivoja, luultavimmin samat kasvit idätettyinä sopivat kuitenkin mainiosti.

-Idut ovat kuiturikkaita.

-Niissä on myös mm. prebiootteja, DNA-vaurioita korjaavia antioksidantteja ja hyödyllisiä kasvihormoneja.




idätys / sinimailasen idätys / mung-papujen idätys / idätysastia /