sunnuntai 30. kesäkuuta 2013

Pinaattihöystöllä täytetyt letut - gluteeniton




Sadepäivän terassilounas - täytetyt gluteenittomat ohukaiset tattarijauhoista.

Lettutaikinan perusohje

1l nestettä (maito, kurpitsasose, hera, päivänyli kermat... tai mikä tahansa sekoitus edellämainituista...)
2-4 munaa
4-5dl jauhoja (itse käytin pelkkää Keskisen myllyn tattarijauhoa)
1/2dl öljyä tai sulatettua voita (tälläkertaa saffloriöljy)
Ripaus suolaa

Letut paistetaan voin ja öljyn seoksessa mahdollisimman löysästä taikinasta jotta niistä saadaan ohuita ja rapeita.
Taikina kannattaa sekoittaa muutama tunti ennen paistamista, jotta jauhot ehtivät turvota. Eikä haittaa mitään vaikka taikinaa tekee kerralla isommankin satsin jääkaappiin - säilyy ja vain paranee vaikka odottelisi jonkun päivän.
Meillä ei lettuja tehdä oikeastaan ollenkaan muuten kuin kesällä, ulkona ja kaasugrillissä. Levylle mahtuu kerralla neljä aika isoa lettua ja rasvan käryt jäävät harakoille.


Pinaattihöystö täyte:
5l tuoretta pinaattia (noin 300-500g ryöpättyä pakastepinaattia)
3 sipulia
5 valkosipulin kynttä
2rkl öljyä
1 Creme Bonjour mustapippuri tuorejuusto
100g Aura-juusto (noin puolikas paketti)
Ripaus mustapippuria
Tarvittaessa hiukan maitoa tai kermaa ohentamaan seosta

Pilkottuja sipuleita ja valkosipulia freesaillaan pehmeiksi öljyssä miedolla lämmöllä. Kun sipulit ovat läpikuultavia, sekaan lisätään ryöpätty ja pilkottu pinaatti. Hetken hauduttelu - sekaan juustot ja mausteet. Tarvittaessa hiukan maitoa tai kermaa.

Testailimme lettuja kahdella tavalla:
Täytettä lisätään pari lusikallista letun toiselle reunalle. Kääritään rullaksi, lisätään hiukan Musta leima juustoraastetta ja kuorrutetaaan uunissa muutaman minuutin - kunnes juusto saa väriä. Tarjoillaan salaatin kanssa.


Täyte, salaatti ja muuta pikku höystöä lisätään letulle lautasella. Rullataan ja syödään pois. Jokainen saa lisätä mieleisiään täytteitä.


Hyviä molemmat, mutta uunissa juustolla kuorrutetut voittivat kumpi-on-parempi-äänestyksen :)

Halusin kokeilla korianterin ja suppilovahveroiden liittoa. Teinkin letuille myös toisen täytteen samaan pinaattihöystö pohjaan.

Suppilovahvero-korianteri-pinaattihöystö.

Noin 2dl kuivattuja suppilovahveroita ja pikku puntti tuoretta korianteria.
Kuivattuja suppiksia liotetaan hetki. Pyöritellään kuivalla pannulla miedossa lämmössä. Kun neste on haihtunut, lisätään nokare voita ja silputtu korianteri.
Otin erilleen osan pinaatti-sipuli-höystöä (ohje ylempänä jutussa) ja sekoitin sen sieniin.

Mielestäni tuore korianteri sopi mainiosti höystöön. Korianterin aromi on tottumattomalle hiukan haastava, mutta kun siihen oppii, se tuntuisi sopivan lähes vaikka mihin.




Päivän salaattisekoitukseenkin lisäsin ison nipun korianteria.

Sadepäivän terassitunnelmia markiisin alla.




Suosittelen myös näitä:
Tattari-suppilovahvero-lettuset
Tattari-pinaatti-lettuset
Tattari kääretorttu
Tattari kuivakakku
Tattari-pinaatti-keitto
Tattari cracker

Tattari
-alentaa verensokeria
-vähentää veren kolesterolia
-sisältää kaikki kahdeksan olennaista aminohappoa
-hyvä proteiininlähde (proteiinipitoisuus 13-17%)
-hyvä antioksidanttien lähde
-sisältää runsaasti B1- ja B2-vitamiineja
-hyvä mineraalien lähde


tattariletut / tattariohukaiset / täytetyt ohukaiset gluteeniton / gluteenittomat täytetyt ohukaiset / sienitäyte letuille / lettutaikina gluteeniton / mitä ohukaisten täytteeksi / ohukaiset tattarijauhoon / letut tattarijauhoista / pinaattitäyte letuille / sienitäyte letuille /

perjantai 28. kesäkuuta 2013

Löytöjä

Viime kuukausina kirpparikierrokset ovat jääneet vähiin. Aikomus ei ollut tänäänkään muuta kuin heittää ystävä junalle ja tyttäret kaupunkiin. No, olimme ajoissa liikkellä ja siitä motivoituneena päätimme vilkaista kierrätyksen tarjonnan. Oi se kannatti... Desigual paitis ja Gudrun Sjöden mekko - molemmat puntarikamaa eli loppusumma alle parin euron. (Eivätkä ne vielä mitään... Odottakaa kun kuulette mitä Lempi-tytär löysi...

Paluumatkalla piipahdin Palokan Kodin ykkösen pihamyymälässä. Sydämen vei tämä rungollinen verenpisara hintaan 10. Olen pari kertaa aiemminkin kokeillut siipiäni em. kasvin kanssa, mutta se ei ole ollut minun kasvini - en koskaan ole saanut sitä menestymään... 
Uusi yritys. Uskon että nyt pärjään. Istutin kukan samantien isompaan ruukkuun ja lisäsin toisen tukikepin.
Kodin ykkösen alelaarista ostoskoriin pääsi myös tukikeppejä hintaan 0.05€ ja 0.50€ poistokukkasia. Kuvia luvasssa niistäkin kunhan ehdin ruukutella kaikki uudet taimet :)

Tänä keväänä ostin ensimmäistä kertaa aurinkoterassin ruukkuihin vaaleanpunaiset Viinikan puutarhan pelargoniat. Vaaleanpunaiseen innostuin vaihtamaan niistä ikiaikaisista punaisista pelargonioista koskapa Endless summer hortensiat ovat kotiutuneet terassin reunan "tissipenkkiin". Endless summerin kukkien väri on kauniin vaaleanpunainen ja pallomainen kukka sopii mainiosti vaaleanpunaisiin pelargonioihin.

Hortensia ei vielä kuki, mutta reunapenkin pikkusydän, karpaattien kello ja akilleijat sointuvat vaaleanpunaisiin pelargonioihin ja verenpisaraan. Penkin reunakasvina on kirjolehtinen kuunlilja - sekin kukkii kohta vaalean violettina.

Desigual paitis lähti pesuun samantien - nyt vain vähän arvon pitääkö se silittää vai jättää ryppyiseksi kuten nyt? Sjödenin mekko on A-linjainen. Ihan siltään ei istu, mutta vyö taas pelastaa.

Tänään matkaan pääsivät punaiset espadrillokseni. Köynnöshortensiat kukkivat varjoisalla pääovella parhaimmillaan - yksi suosikkikasvejani.




torstai 27. kesäkuuta 2013

Haluatko maa-artisokan mukuloita

Tarvitsetko maa-artisokan mukuloita?

Tämä sangollinen oli unohtunut autotalliin keväällä... Tarkoitus oli jakaa näitä eteenpäin, mutta ehtiihän vieläkin :) Ajelen huomenna Jyväskylään ja voin tuoda mukuloita sopivalle treffipaikalle. (Noin 10-11 aamupäivällä.)
Oma kantani on ostettu aikoinaan puutarhaliikkeestä. Mukulat ovat kaupan artisokkiin verrattuna isokokoisia.
Olen huomannut että maa-artisokka viihtyy hiekkapitoisessa maassa. En ole koskaan lannoittanut kuin heinäsilpulla. Eli helppo kasvatettava.
Käytöstä poistunut vanha hiekkalaatikko pihan perällä on yksi hyvä istustupaikka.

Omat maa-artisokkani ovat kasvaneet tänä keväänä jo puolentoista metrin mittaan. Vaikka nämä mukulat ovat jo itäneet, niin en osaa sanoa ehtivätkö tuottaa satoa vielä täksi syksyksi. Mukulatilanteen voit tietty tarkistaa syksyllä kun varret ovat paleltuneet. Jos tuotto ei vastaa odotuksia :) niin kaikki voi jättää maahan valmiiksi seuraavaksi kesäksi.

Maa-artisokka on satoisa. Itse kerään reilun kolmen neliön läntistä sankokaupalla artisokkaa joka vuosi. Jos et ehdi sadonkorjuuseen syksyllä, voit kerätä mukulat heti keväällä kun maa on sulanut ja ennenkuin ne itävät.
Maa-artisokka kannattaa istuttaa johonkin syrjäisään nurkkaan. Varret kasvavat (minulla) noin kolmen metrin korkeuteen. Varsia voi tukea narukehikolla jos haluaa estää niiden kaatuilemista loppusyksystä.
Kasvupaikka on myös hyvä rajata jotenkin - maa-artisokka leviää mukuloista aika hanakasti.

Jos kiinnostuit, niin laita viestiä puhelinnumerolla blogipostiin  eilistapaistoa@gmail.com  ennen huomisaamua (28.6) klo 8. Soittelen ja sovitaan treffipaikka (Seppälänkangas-Palokka) Ilmoitatko myös montako mukulaa suunnilleen tarvitset. Taimiväli noin 30cm. Riviväli noin 50cm. Kun maa-artisokka kotiutuu kasvupaikalleen, sitä on äkkiä läntti täynnä.







Jos et vielä innostunut, niin kurkkaapa pari reseptiä :) Tässä ja tässä





Pienen tontin päärynäpuut

Harrastelijakokemuksia päärynäpuista:
Oma tonttini on moreenipohjainen mäennyppylä Jyväskylän pohjoispuolella, kolmos-nelos-vyöhykkeen rajamailla.
Noin kymmenen vuotta sitten istutin pihamaalle Aunen Päärynän, Bessemjankan ja Pepin .

Aunen päärynä: Lähti heti hillittömään kasvuun, mutta ensimmäisiä päärynöitä sai muistaakseni odotella jonkun vuoden. Huitelee nyt (veikkaus) ainakin noin seitsemän metrin korkeudella ja kukki tänäkin keväänä valkoisena pilvenä. Viime keväänä kosteus ja kylmyys haittasivat pölytystä eikä hedelmiä kehittynyt montakaan. Tänä vuonna kevät oli kuuma ja kuiva - hedelmiä ei ole taaskaan...
Joinain vuosina se on tehnyt hyvänkin sadon mutta Aunen päärynä on talouslajike... Eli tällä kokemuksella en valitsisi Aunea rajalliselle tontille voimakkaan kasvun ja maultaan & kooltaan & rakenteeltaan vaatimattoman hedelmän takia.

Bessemjanka: Ensimmäinen istutuskuoppa meni vikaan (osui ymmärtääkseni vahvan vesisuonen päälle). Puu kitui kuopassaan jonkun vuoden, latvakin kuivahti ja runko halkeili. Lopulta lapioin taimen ylös - juuripaakku oli edelleen ruukkumitoissa. Siirsin ruman taimen leikkimökin taakse katseilta piiloon jossa se sai vielä  yhden mahdollisuuden.
Kasvupaikka ei nyt ole paras mahdollinen, mutta Bessemjanka sinnittelee. Se on edelleen ruma ja toispuolinen - sidoin yhden sivuhaaran uudeksi latvaksi, mutta ei se paljon ulkoasua parantanut. Puu kukki nytkin hyvin, mutta ei ole vielä koskaan tehnyt yhtään hedelmää

 Virosta lähtöisin oleva Pepi on paras kotipihojen päärynälajike, johon olen Keski-Suomessa kolmos-nelos-vyöhykkeen rajoilla törmännyt. Pikkuinen Pepi tuotti satoa jo istutusta seuraavana vuonna. Hedelmä on kotipuutarhapäärynäksi ihan kohtuullisen isokokoinen, ja mikä tärkeintä, todellakin hyvänmakuinen ja rakenteeltaan mehevä.
Pepin kasvu oli hillittyä, mutta satoa tuli aina kokoon nähden runsaasti. Kolme vuotta sitten lehdet alkoivat mustua oksien kärjistä lähtien. Riivin aluksi lehtiä pois, mutta sairaus eteni mustuttaen lähes koko puun lehdet. Lopulta myös kaikki latvaoksat kuivuivat. Leikkasin syksyllä latvan poikki - mitä jäi, oli reilu metrinen tappi ja jokunen vesiverso rungon alaosassa. Sidoin yhdestä rimpulaversosta uuden latvan. Viime kesänä Pepi taas keräsi voimia ja tuuheutui mukavasti. Tänä vuonna se on taas täynnä päärynöitä.

Yhdessä kesässä Pepi pääsi taas takaisin risusta pikku puun mittoihin. Jätin rungon alaosaan varuiksi yhden jouto-oksan. Jos Pepin aiemmin kuivattanut hometauti iskee uudelleen, kasvatan siitä uuden latvan :)

Sivuoksasta taitettu harakiri-latva häviää aika hyvin vihreiden lehtien alle. Kiristin sen heti alkuunsa puutumaan ihan entiseen runkoon kiinni.

Syksyksi luvassa taas päärynöitä.

Haaveilla saa... Mitä jos kaataisin pois Aunen päärynän ja leikkimökin takana kituuttavan Bessemjankan. Leikkimökki kuorma-auton lavalle ja läntille niin iso kuusikulmainen kasvihuone kuin vain ison kiven ja rajapensaan väliin mahtuu...

Kuva: Tuontiliike Ukkonen

keskiviikko 26. kesäkuuta 2013

Vihersmoothie



Pikainen ruokavinkkipostaus - eli paluu ruotuun... Huomasin tänä aamuna että Eilistä paistoa löytyi Etsiresepti etusivulta. Ja mitä minä olen tehnyt ansaitakseni sen kunnian - no en yhtään mitään, enkä uutta reseptiäkään aikoihin...

Aloitin aikoinaan blogini syksyn pimeinä päivinä. Ruoka näytteli silloin pääosaa - ja senverran kyllä käsitän että olen edelleen paljon parempi kokki kuin pukeutuja - vaikka välillä teille kirpparilöytöjäni esittelenkin :D Lupaan palata blogini pääasiaan heti ensimmäisenä sadepäivänä.

Nyt on kuitenkin kesä ja aurinko paistaa pilvettömältä taivaalta ja mittari näyttää jo aamusta +24 - ei sellaisia päiviä voi tuhlata sisällä keittiössä.

Olen nyt innostunut vihersmootheista. Eilenkin tein mainittua sekoitusta parisen litraa hirmuisesta kasasta kaikenlaista sekalaista vihreää.

Pääosassa eilisessä vihersmoothiessa oli punalehtinen amerikansalaatti, koska perkasin kasvuston pois uusintakylvön alta. Sekaan pinaattia, rucolaa, mangoldia ja korianteria. Korianteri on yksi parhaista terveysvaikutteisista yrteistä ja sen hieman erikoiseen makuun kannattaa totutella. Sopii muuten ihan erinomaisesti vihersmoothien mausteeksi.

Pari uutta kokeilua: Vehnänorasjauhe on aika jälyä marjojen ja jogurtin seassa (en suosittele) mutta vihersmoothien seassa menee ihan huomaamatta. Testasin eilen myös chlorella leväjauhoa vihersmoothien mukana. Aika hyvin upposi sekaan - kun asian tiesi, levän maun hätäiseen kyllä erotti. Lapsille en aiheesta huomauttanut, eikä kukaan mutissut. Nuorimmainen huitaisee puolen litran vihersmoothien kerrasta, Lempi vielä vähän totuttelee :)

Päivän vihreäsatsi - salaattia ja smoothieta


Nyt hellepäivinä olen lisännyt blenderiin muutaman jääpalan. Valmis seos on sitten raikkaan kylmää. Usein lantraan smoothieta vielä vedellä ja pullotan janojuomaksi ulos

Chlorella, vehnänorasjauhe ja vaahterasiirappi - kaikki nämä sopivat hyvin vihersmoothien joukkoon. Kannulliseen lisään noin ruokalusikallisen kutakin. Maun pyöristän muutamalla lusikallisella luonnonjogurttia. Korianteri maustaa sekoituksen.


Näillä mennään nyt :)









viherjuoma / vihreä juoma / smoothie / vihersmoothie / tee itse smoothie / dieetti terveys / vitamiinit / tehosekoittimella smoothie / raakaravinto / juoma /